Sauce brune et tournedos : toutes nos recettes

Name: Recettes et astuces pour réaliser une sauce brune ou sauce gravy
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: sauce brune
Ingredients: 2 tranches de thon albacore; sel; poivre; 1 échalote ciselée; 1 branche de thym vert; une feuille de laurier; une gousse d'ail; 1,5 dl de vin de Bordeaux (mais c'est bien aussi avec n'importe quel bon vin genre Cahors); 1,5 dl de fond de veau lié (ou glace de viande); 20 g de beurre; 1 cuillère à café de persil haché

La sauce brune gravy maison accompagne traditionnellement la dinde de Thanskgiving Photo par fahrwasser

La sauce brune, appelée aussi sauce gravy aux Etats-Unis, est une sauce au jus de viande réalisée avec le jus de cuisson filtré qui s'écoule de la viande ou des légumes durant leur cuisson. On y ajoute de la farine, du bouillon, un peu de sel et un peu de poivre.

Simple et rapide à réaliser, la sauce brune épaissie avec un roux donne une saveur toute particulière aux plats qu'elle accompagne. Pensez à elle pour égayer vos volailles de Noël, le rôti du dimanche ou encore une simple purée de pommes de terre.